क्या दूध, दही, मक्खन, पनीर खाने से शरीर मोटा होता है? एक्सपर्ट्स ने बताया कितना करें सेवन?

एक कप दूध में आठ ग्राम प्रोटीन होता है. इसके अतिरिक्त, डेयरी उत्पाद कैल्शियम का बहुत अच्छा स्रोत हैं।

हाल के दिनों में कहा जाता है कि डेयरी उत्पाद फॅट बढ़ाते हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। हालाँकि, इस ग़लतफ़हमी को दूर करने के महत्व के बारे में विस्तृत जानकारी देते हुए, नवी मुंबई के कोकिलाबेन धीरूभाई अंबानी अस्पताल में सलाहकार और आहार विशेषज्ञ प्रतीक्षा कदम ने बताया कि यह ग़लतफ़हमी वैज्ञानिक प्रमाणों से मेल नहीं खाती है। दरअसल, अगर किसी को डेयरी एलर्जी है, तो ही ऐसे लक्षण हो सकते हैं। हमें अपने समग्र स्वास्थ्य के लिए डेयरी उत्पादों के असंख्य लाभों को पहचानना चाहिए। इसका सेवन संतुलित आहार के एक महत्वपूर्ण हिस्से के रूप में किया जाना चाहिए, ”उन्होंने आगे बताया।

डेयरी उत्पादों के पोषण मूल्य को समझें
डेयरी उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं; जो मांसपेशियों के विकास और महत्वपूर्ण अंगों के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है। एक कप दूध में आठ ग्राम प्रोटीन होता है. इसके अतिरिक्त, डेयरी उत्पाद कैल्शियम का बहुत अच्छा स्रोत हैं। कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक गिलास दूध पोटेशियम से भरपूर होता है और विटामिन बी-12 की दैनिक आवश्यकता का 50 प्रतिशत प्रदान करता है।

कैलोरी सामग्री: फॅट रहित खाद्य पदार्थ बनाम सभी डेयरी उत्पाद
फॅट रहित या कम फॅट वाले दूध से बने डेयरी उत्पाद पौष्टिक होते हैं और इनमें कैलोरी भी कम होती है। इसलिए, आवश्यक पोषक तत्वों से समझौता किए बिना अपने कैलोरी सेवन को नियंत्रित करने की चाहत रखने वाले व्यक्तियों के लिए वसा रहित या कम फॅट वाला दूध एक आदर्श विकल्प है। लेकिन, यह ध्यान रखना भी महत्वपूर्ण है कि सभी डेयरी उत्पादों का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। इसे विशेष रूप से ध्यान में रखा जाना चाहिए जब ऐसे विकल्प चुनें जिनमें वसा की मात्रा कम हो। यह संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है। अध्ययनों से पता चला है, “डेयरी युक्त कम कैलोरी वाले आहार से दुबली मांसपेशियों को नुकसान पहुंचाए बिना वजन घटाने का प्रतिशत अधिक होता है।” डेयरी यूके के अनुसार, एक गिलास स्किम्ड दूध में अनुशंसित दैनिक कैलोरी का केवल चार प्रतिशत होता है।”

2013 के एक अध्ययन में पाया गया, “डेयरी उत्पादों ने लोगों को पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद की और उनके द्वारा खाई जाने वाली फॅट की कुल मात्रा को कम कर दिया। इसके अतिरिक्त, डेयरी उत्पाद टाइप-2 मधुमेह की शुरुआत को रोकने में मदद करते हैं; जो फिर से मोटापे का कारण बन सकता है।”

डेयरी उत्पादों के दैनिक सेवन की सिफारिश की गई
आहार दिशानिर्देशों के अनुसार, वयस्कों को अपने भोजन में फॅट रहित या कम फॅट वाले डेयरी उत्पादों की एक दिन में तीन बार सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसमें दूध, दही, पनीर या पौष्टिक सोया दूध, पनीर शामिल हो सकता है। ये अनुशंसित खाद्य पदार्थ शरीर की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में मदद करते हैं। यह प्रोटीन, कैल्शियम और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का पर्याप्त सेवन भी सुनिश्चित करता है।

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Sagar Surse

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