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    February 27, 2024

    स्वास्थ्य विशेष : आहार विज्ञान का अध्ययन कैसे होता है?

    1 min read

    आहार विशेषज्ञ के रूप में काम करते समय इस बात का हमेशा ध्यान रखना जरूरी है कि हम समाज की प्रगति में शामिल हैं।

    2023 सारटा सारटा ने मुंबई में पोषण पर व्याख्यान दिया। लेक्चरर नया था और वहां जाने पर पता चला कि वह एक सोशल मीडिया (इंस्टाग्राम पर 50000 फॉलोअर्स वाला आहार विशेषज्ञ) है। मंच पर जाने से पहले उनके साथ फोटो खिंचवाने की जद्दोजहद हुई। गरिमामय व्यक्तित्व और आश्वस्त करने वाली शारीरिक भाषा वाले आहार विशेषज्ञ का मंच पर प्रवेश करते ही एक कोने से जोरदार स्वागत किया गया। मेरे आसपास के लोग भी आश्चर्य से देखने लगे. मैं उत्सुकता से उसकी बातें सुनने लगा.

    उनका विषय था फैटी फूड्स, कीटो डाइट और बॉडीबिल्डिंग। अचानक वे वज़न के बारे में बात करने लगे। वजन कम करने के लिए पैदल चलना कितना जरूरी है। आहार क्या है? नियमित आहार में पोषक तत्वों की मात्रा कितनी होनी चाहिए? उनके व्याख्यान के अंत तक मैं उनकी बातों में उनका विषय ढूँढ़ता रहा। निराश होकर मैंने आयोजकों में से एक से पूछा, क्या आपको नहीं लगता कि इन सज्जन को दिया गया विषय अलग था? उन्होंने निराशा से मेरी ओर देखा और कहा, ‘प्रायोजक किसी ऐसे व्यक्ति को चाहते थे जिसके अधिकतम अनुयायी हों।’

    दूसरा मामला
    वैश्विक पोषण पर एक व्याख्यान श्रृंखला चल रही थी और एक प्रसिद्ध व्यक्ति के रूप में पेश किया गया एक “प्रभावक” एक व्याख्याता के रूप में खड़ा था। उन्होंने अच्छे ग्राफ़, चित्रों का प्रयोग कर अच्छी प्रस्तुति दी। उन्होंने विषय वस्तु को नजरअंदाज करते हुए ध्यान और अपने कुछ सिद्धांतों से सभी को परिचित कराया। सामने बैठे दर्शक उसके बातूनी खेल के आगे झुके बिना चुपचाप बैठे प्रदर्शन ख़त्म होने का इंतज़ार कर रहे थे। ये बात उन्हें भी महसूस हुई होगी. उन्होंने अपना व्याख्यान हल्के से समाप्त किया और चले गए और हम आहार विशेषज्ञों ने राहत की सांस ली।

    आयोजकों से बात करने पर पता चला कि इन खास मेहमानों का सदर उनकी मर्जी के खिलाफ रखा गया था. उपरोक्त दोनों घटनाओं को बताने का तात्पर्य यह है कि दोनों ही मामलों में ज्ञानवर्धन से अधिक महत्वपूर्ण प्रचार था। समाज को शिक्षित करते समय वैज्ञानिक, उचित एवं विषय-विशेष आयाम का होना विशेष रूप से आवश्यक है। आहार विशेषज्ञ के रूप में काम करते समय इस बात का हमेशा ध्यान रखना जरूरी है कि हम समाज की प्रगति में शामिल हैं।

    आज ये सब बताने का मौका है वर्ल्ड डायटेटिक्स डे। अधिकतम लोगों तक उचित आहार-विहार पहुंचाने के लिए भारत के विभिन्न राज्यों में 2 से 5 वर्ष के पाठ्यक्रम उपलब्ध हैं। कई वर्षों से महिलाओं के वर्चस्व वाले इस क्षेत्र में पुरुष आहार विशेषज्ञों की संख्या भी बढ़ रही है।

    आहार विज्ञान/पोषण विज्ञान में 3 वर्ष
    2 वर्ष का मास्टर/डिप्लोमा

    डायटेटिक्स का अध्ययन करते समय डायटेटिक्स विभाग से संबंधित 3 से 6 महीने की इंटर्नशिप को शामिल करना आवश्यक है। आहार विशेषज्ञों को चिकित्सा, खेल पोषण, बाल चिकित्सा पोषण, गहन देखभाल, मधुमेह और सूक्ष्म जीव विज्ञान जैसी विभिन्न उप-विशिष्टताओं में प्रशिक्षित किया जाता है।
    कई डायटेटिक्स छात्र डायटेटिक्स अनुसंधान के क्षेत्र की ओर रुख करते हैं।

    आहार विशेषज्ञ समाज को आहार विज्ञान के बुनियादी सिद्धांतों और वैज्ञानिक सन्दर्भों से जोड़े रखने के लिए आहार विज्ञान के बदलते मानदंडों के अनुसार समाज के विभिन्न स्तरों पर आवश्यक आहार परिवर्तन और “भोजन” के तत्व के आसपास वैज्ञानिक संलयन बनाए रखने का काम करते हैं। समाज की आवश्यक आवश्यकताएं मजबूत।

    भोजन हमारी मूलभूत आवश्यकता है और इसके पीछे के विज्ञान, तथ्यों, झूठ के बारे में उचित ज्ञान भी उतनी ही महत्वपूर्ण आवश्यकता है। आहार विशेषज्ञ की सलाह का पालन करना, गलत सलाह से सावधान रहना और सही प्रश्न पूछना हमारी जिम्मेदारी है। मौखिक दुर्व्यवहार की वर्तमान बाढ़ में, सतर्क रहना हमारी ज़िम्मेदारी है ताकि हम अपने शरीर को गलत त्वरित आहार सलाह से मूर्ख न बनने दें।

    आहार विज्ञान के क्षेत्र में सभी चतुर, कर्तव्यनिष्ठ, कर्तव्यनिष्ठ आहार विशेषज्ञों को आहार विज्ञान दिवस की शुभकामनाएँ! साथ ही, प्रत्येक खाद्य पारखी को हार्दिक बधाई जो आहार विज्ञान में विश्वास करते हैं और आत्म-जागरूक बनना चाहते हैं!

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