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    July 18, 2024

    स्वास्थ्य विशेष: ठंड में क्यों लगती है ज्यादा भूख?

    1 min read

    शुगर कम होने पर एक ओर जहां ऊर्जा की कमी से भोजन की इच्छा होती है, वहीं दूसरी ओर शुगर कम होने पर भी रक्त में बढ़ा हुआ इंसुलिन वैसे ही रहता है। जैसे ही रक्त में इंसुलिन बढ़ता है, हमारी भूख फिर से सचेत हो जाती है, हम खाना चाहते हैं।

    सर्दियों में भूख बढ़ने के पीछे वैज्ञानिक-सांस्कृतिक और मनोवैज्ञानिक कारण भी हैं। शास्त्रीय कारणों में से एक शरीर का तापमान कम होना है। परिवेश के तापमान में कमी के कारण शरीर का तापमान भी कम हो जाता है। जैसे ही शरीर का तापमान घटेगा, यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होगा, इसलिए शरीर तुरंत तापमान बढ़ाने की कोशिश करने लगता है। यह सरल गणित है कि कम तापमान को बढ़ाने का सबसे आसान तरीका ऊर्जा का उत्पादन करना है और ऊर्जा का उत्पादन करने का सबसे आसान तरीका भोजन का उपभोग करना है। शरीर के ठंडे होने के कारण, शरीर में गर्मी पैदा करने के लिए भोजन करने की इच्छा बढ़ जाती है, यानी भूख बढ़ जाती है, जिसमें आसानी से पचने वाले और तुरंत ऊर्जा प्रदान करने वाले कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने की इच्छा भी शामिल है।

    एक अन्य महत्वपूर्ण वैज्ञानिक कारण ठंड में तत्काल ऊर्जा प्रदान करने वाले कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने की इच्छा है, इसलिए इन ठंड के दिनों में अधिक कार्बोहाइड्रेट (मिठाई सहित) का सेवन करना स्वाभाविक है। एक बार जब आप मिठाई खाते हैं, तो उन खाद्य पदार्थों में मौजूद चीनी रक्त में बढ़ जाती है और जितनी तेजी से बढ़ती है, उतनी ही तेजी से कम हो जाती है। दरअसल, शुगर की एक बड़ी लहर समुद्र की लहर की तरह खून में प्रवेश करती है और जब लहर चली जाती है तो पानी कम होने पर ब्लड शुगर लेवल कम हो जाता है। यहां तक ​​कि अगर रक्त शर्करा के स्तर में अचानक गिरावट आती है, तो बढ़े हुए शर्करा स्तर की भरपाई के लिए इंसुलिन भी बड़ी मात्रा में उत्पन्न होता है। शुगर कम होने पर एक ओर जहां ऊर्जा की कमी से भोजन की इच्छा होती है, वहीं दूसरी ओर शुगर कम होने पर भी रक्त में बढ़ा हुआ इंसुलिन वैसे ही रहता है। जैसे ही रक्त में इंसुलिन बढ़ता है, हमें फिर से अपनी भूख, खाने की इच्छा का एहसास होता है और हम दोबारा खाना चाहते हैं, वह भी मीठा। यह चक्र सदैव मीठा खाने वालों के साथ, सभी मौसमों में, सभी बारहों महीने चलता रहता है। लेकिन चूंकि आम लोग भी सर्दियों में मीठा खाना पसंद करते हैं, इसलिए भूख लगने का सिलसिला बार-बार जारी रहता है। चूंकि सर्दियों में शरीर की ऊर्जा की मांग बढ़ जाती है, इसलिए अधिक ऊर्जा के लिए अधिक भोजन की आवश्यकता होती है और अधिक भोजन के सेवन के लिए अधिक भूख की आवश्यकता होती है। यह इस बात का वैज्ञानिक स्पष्टीकरण है कि आप ठंड में बार-बार क्यों खाना चाहते हैं।

    “सर्दियों में भूख और मिठाइयों की लालसा” के पीछे मनोवैज्ञानिक कारण यह है कि सर्दियों की हमारी यादें मिठाइयाँ खाने से जुड़ी होती हैं। क्या आप सर्दियों में भूख लगने के कारण दाल-चावल रोटी-सब्ज़ी खाना चाहते हैं? आमतौर पर नहीं, क्योंकि हमारा गणित है कि पौष्टिक भोजन को ठंडा कहा जाता है, क्योंकि ऐसे संस्कार बचपन से ही होते आ रहे हैं। ठंड के दिनों में एक तरफ हमारे मन में गोंद के लड्डू, मेथी के लड्डू, उड़दा के लड्डू, तिलगुल, तिलपोली, गुलपोली, पूरनपोली, गाजर का हलवा और तिल-मूंगफली-काजू-बादाम के साथ तमाम तरह की मीठी मिठाइयों का साथ रहता है. -अंजीर-खजूर-खरीक-डिंक-मिर्च-उड़ी। ठंड से जुड़ा हुआ है, दूसरी ओर, सर्दियों के घरेलू उत्सवों और त्योहारों के दौरान खाया जाने वाला सामिष या निरामिष पौष्टिक भोजन, हमें ठंड लगने पर याद आने लगता है, और चूंकि हम हैं पहले से ही भूखा है, उस खाने की याद से मुंह में पानी आ जाता है।

    ठंड के मौसम में भूख बढ़ने के पीछे सांस्कृतिक कारण यह है कि बचपन से ही दिवाली और ठंड का मौसम हमारी स्मृति में एक दूसरे से जुड़े हुए हैं, इतना कि जब हम ठंड कहते हैं तो हमें दिवाली याद आती है और जब हम दिवाली याद करते हैं तो हमें मिठाई खाना याद आता है। और मिठाई.! बचपन से ही 31 दिसंबर की रात को ठंड में भव्य नए साल की पार्टी की यादें मन में इस तरह बसी हुई हैं कि जब ठंडी हवाएं शरीर को सुकून देने लगती हैं तो मन में वो यादें बदलने लगती हैं। सर्दियों में हमें चटपटे, मीठे, स्वादिष्ट खाने की चाहत होने लगती है, इसके पीछे सांस्कृतिक कारण है।

    “ठंड में क्यों खाना?” इसका अगला कारण, जो वैज्ञानिक और मनोवैज्ञानिक रूप से टूटता है, सूर्य की रोशनी से संबंधित है। शीत ऋतु में दिन छोटे होते हैं। इसके कारण सूरज जल्दी डूब जाता है, सूरज की रोशनी कम हो जाती है और बहुत जल्दी अंधेरा हो जाता है, कुछ जगहों पर शाम को चार या पांच बजे ही अंधेरा हो जाता है। मानव मस्तिष्क में यह अंधेरा भोजन सेवन से जुड़ा होता है। हज़ारों वर्षों तक मनुष्य भरण-पोषण के लिए पूरा दिन अपने घर से बाहर बिताता था और जब अंधेरा हो जाता था, तो पशु-पक्षियों की भाँति अपने आश्रय में लौट आता था। पूरे दिन कड़ी मेहनत करने के बाद जब वह थका हुआ घर आता था तो खाना खाता था। हजारों सालों की ये यादें आज भी हमारे दिमाग में जमा हैं और अंधेरा होने पर ये हमें खाने के लिए प्रेरित करती हैं। इन सभी स्मृतियों के फलस्वरूप, “सर्दियों में जब दिन छोटा होता है – अंधेरा जल्दी हो जाता है, तब भोजन की खपत अधिक होती है और गर्मियों में जब दिन बड़ा होता है – अंधेरा देर से होता है, तब भोजन की खपत कम होती है”, यह गणित बनता है मस्तिष्क में और परिणामस्वरूप, जब सर्दियों में अंधेरा हो जाता है, तो भोजन का सेवन करना चाहिए। हम सोचते हैं तो भले ही 21वीं सदी में हम पूरे दिन शारीरिक श्रम नहीं करते हैं या अंधेरा होने पर पूरे दिन लगातार चरते नहीं हैं, हम सिर्फ खाना चाहते हैं!

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