स्वास्थ्य विशेष: मेथी इतनी महत्वपूर्ण क्यों है?

रवि और रीमा ने मुझे मेथी के लडवों की तस्वीरें भेजीं जो उन्होंने बनाई थीं। इस पर रवि ने बहुत सारे स्माइली इमोजी भेजे और वे कितने प्यारे हैं। मैंने संदेश भी भेजा कि मैं 3-4 खा सकता हूं.

रवि और रीमा ने मुझे मेथी के लडवों की तस्वीरें भेजीं जो उन्होंने बनाई थीं। इस पर रवि ने बहुत सारे स्माइली इमोजी भेजे और वे कितने प्यारे हैं। मैंने संदेश भी भेजा कि मैं 3-4 खा सकता हूं. रीमा ने आगे उस पर एक वीडियो भेजा.

जिसमें रवि का मुंह बिल्कुल वैसा ही था जैसा लड्डू खाते वक्त होता था. इसके अलावा उसने एक स्वीकारोक्ति की पेशकश की थी कि वह केवल एक ही खा सकता है। मेथी के लड्डू ने कहा कि यह नजारा बहुत से लोग जानते होंगे. प्रकृति में उपलब्ध कुछ पदार्थ अत्यधिक औषधीय होते हैं लेकिन स्वाद में कड़वे होते हैं।

आपने चौकोर आकार में लाल रंग की मेथी दाना तो देखा ही होगा। ये बीज बहुमुखी और उपचारात्मक हैं, जिनका उपयोग कई रसोई घरों में खाना पकाने के लिए किया जाता है।

यदि हम एक चम्मच मेथी के बीज में पोषक तत्वों के बारे में सोचते हैं, तो इसमें दैनिक सेवन का 20% आयरन और लगभग 60% मैग्नीशियम होता है, इसलिए तीन से पांच ग्राम मेथी के बीज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

अन्य प्रकार के मधुमेह में इंसुलिन पर अंकुश लगाने की क्षमता के कारण मेथी टाइप 2 मधुमेह रोगियों के सबसे करीब है। दरअसल, बच्चों से लेकर गर्भवती महिलाओं तक और युवाओं से लेकर बुजुर्गों तक मेथी फायदेमंद होती है।

गर्भवती महिलाओं में दूध की आपूर्ति बढ़ाने, जोड़ों के दर्द को कम करने, बालों के झड़ने को कम करने के लिए मेथी के बीज आवश्यक हैं।

शरीर में टेस्टोस्टेरोन का स्तर बढ़ाने के लिए मेथी के बीज भी बहुत उपयोगी होते हैं। मेथी के बीज का पानी लेप्टिन और घ्रेलिन के उचित नियमन में भी बहुत सहायक हो सकता है।

मेथी के दानों को आप लाडवा में दूध में भिगोकर या घी में हल्का भूनकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

मेथी के दानों को पानी में मिलाकर अगर आप सुबह पीते हैं तो यह आपके इंसुलिन के स्तर को संतुलित रखने में मदद करता है। इससे आपके भूख बढ़ाने वाले हार्मोन भी उचित मात्रा में संतुलित रह सकते हैं। जिन लोगों के बाल झड़ने की समस्या है या समय से पहले बाल झड़ते हैं उनके लिए मेथी के बीज बहुत ही औषधीय हैं।

विभिन्न प्रकार के कैंसर से बचने के लिए मेथी के दानों का नियमित सेवन आवश्यक है।

मेथी के बीज वजन को नियंत्रित करने, किसी भी प्रकार की पाचन सूजन या किसी भी प्रकार के पेट विकार को कम करने में प्रभावी होते हैं। यदि आप जोड़ों के दर्द और हड्डियों की मजबूती की कमी से पीड़ित हैं, तो मेथी के बीज – पाउडर के रूप में या बीज के पानी के रूप में आहार में शामिल किया जा सकता है।

यदि आप व्यायाम के दौरान प्रेरणाहीन या थका हुआ महसूस करते हैं, तो मेथी के बीज का नियमित सेवन आपके व्यायाम प्रदर्शन में बड़ा अंतर ला सकता है।

बहुत से लोग मेथी के बीज खाते हैं. सूखे मेथी दानों को रात भर पानी में भिगो दें। इसमें से पानी निकाल दें और इसे सड़ने दें. यदि मेथी के दानों को पीस लिया जाए तो उनकी कड़वाहट दूर हो जाती है और उनका स्वाद सामान्य दालों जैसा हो जाता है। इसे नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करने से बेहतर त्वचा, बेहतर पाचन और बेहतर बाल मिलेंगे।

अगर आप मेथी के लड्डू बनाते समय गुड़ का इस्तेमाल करते हैं तो मेथी के लड्डू स्वाद में बिल्कुल सही बन सकते हैं.

महिलाओं के मासिक धर्म के दौरान नियमित रूप से चार मेथी दानों का सेवन करने से भी मासिक धर्म में होने वाली ऐंठन को कम किया जा सकता है। आंखों के नीचे काले घेरे वाले लोगों के लिए मेथी पाउडर या भीगे हुए बीजों का सेवन बहुत प्रभावी पाया गया है। मेथी के दानों का सेवन या घी के साथ मेथी के दानों का सेवन मुंहासों के दाग को कम करने में बहुत प्रभावी हो सकता है।

मेथी का पानी उन लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी है जिनके गुर्दे में पथरी है या डकार या अपच की समस्या है।

सलाद के साग में मेथी के बीज मिलाने से आपको अच्छा फाइबर भी मिल सकता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ सकती है। मीठी मेथी के बीज बहुत स्वादिष्ट होते हैं और खून को साफ करने में उपयोगी माने जाते हैं।

मेथी के बीज का सूप या मेथी का सूप बच्चों में बुखार, सर्दी और खांसी जैसे विकारों में स्वास्थ्य बहाल करने में मदद कर सकता है।

पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें लगभग 60 मिलीग्राम कैल्शियम होता है और 100 ग्राम साबुत मेथी के बीज में लगभग 15 से 20 ग्राम प्रोटीन होता है।

-लड्डू बनाते समय आप इस बात का ध्यान रखें कि एक लड्डू में 3 से 5 ग्राम मेथी हो. क्या आप इस सर्दी में दानेदार और दानेदार मेथी का उपयोग कर रहे हैं?

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Sagar Surse

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