आपके शीतकालीन आनंद के लिए समोसा से लेकर डोसा, स्वादिष्ट ज्वार की रेसिपी

फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च से भरपूर ज्वार पुरानी बीमारी के लक्षणों को नियंत्रित करने में अद्भुत काम कर सकता है। इस सर्दी में स्वाद लेने के लिए यहां स्वादिष्ट ज्वार के व्यंजन दिए गए हैं।

ज्वार या ज्वार, प्राचीन अनाज अपने पोषक तत्वों से भरपूर प्रोफ़ाइल और कई स्वास्थ्य लाभों के कारण आधुनिक आहार में स्वीकृति प्राप्त कर रहा है। ग्लूटेन मुक्त और प्रतिरोधी स्टार्च से भरपूर, ज्वार पुरानी बीमारी के लक्षणों को नियंत्रित करने में अद्भुत काम कर सकता है। फाइबर, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन जैसे थायमिन, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 6 और अन्य महत्वपूर्ण खनिजों का भंडार, ज्वार रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने में मदद कर सकता है। ज्वार की बहुमुखी प्रतिभा वास्तव में उल्लेखनीय है, क्योंकि इसे रोटी, उपमा, सलाद, सूप या दलिया सहित विभिन्न पाक व्यंजनों में बदला जा सकता है। जैसे-जैसे जागरूकता बढ़ती है, अधिक लोग ज्वार से होने वाले अनेक लाभों को पहचान रहे हैं। शाकाहारी लोग ज्वार से बहुत लाभ उठा सकते हैं क्योंकि यह पौधे-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। फ्लेवोनोइड्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।

बाजरा के तेजी से लोकप्रिय होने के साथ, इस सर्दी में अपने आहार में शामिल करने के लिए यहां स्वादिष्ट ज्वार के व्यंजन दिए गए हैं, जैसा कि ब्रियो आर्ट हाउस और कैफे की मालिक अंकिता जयसवाल ने सुझाया है।

1. ज्वार समोसा
सामग्री
ज्वार का आटा – 1 कप

मैदा – 1 कप

आलू – 1 कप

उबले हुए मटर

प्याज

आवश्यकतानुसार हरी मिर्च और करी पत्ता

तरीका
• एक कप ज्वार का आटा और एक कप मैदा लें।

• अच्छी तरह मिलाएं और आटा गूंथने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी डालें।

• चपाती की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और आटे को बेलन की सहायता से फैलाकर आधा काट लें.

• उबले हुए आलू को मैश कर लीजिए, इसमें कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ता डाल दीजिए.

• कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ता और उबले मसले हुए आलू, उबले मटर और स्वादानुसार नमक डालकर मसाला बनाएं।

• प्रत्येक आधे भाग में उपरोक्त मिश्रण भरें और त्रिकोण आकार में मोड़कर डीप फ्राई करें।

• टमाटर सॉस या चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

2. ज्वार की खिचड़ी
सामग्री
ज्वार की खिचड़ी रवा – 1 कप

मूंग दाल: 1⁄2 कप

सरसों के बीज

कटा हुआ प्याज

हरी मिर्च

टमाटर

करी पत्ते

अदरक लहसुन का पेस्ट

हल्दी पाउडर

नमक और पानी – आवश्यकतानुसार।

तरीका
• हरी मूंग दाल और ज्वार रवा को 15 मिनट के लिए भिगो दें।

• सरसों, प्याज, हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट, टमाटर, करी पत्ता और हल्दी पाउडर डालें।

• पर्याप्त पानी और नमक डालें, अच्छी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं और गरमागरम परोसें।

3. ज्वार नारियल बिस्कुट
सामग्री
छिला हुआ ज्वार का आटा

गेहूं का आटा

मलाई उतरे दूध का चूर्ण

नमक

अमोनिया

नारियल बुरादा

अंडा

बेकिंग पाउडर, वसा, चीनी, वेनिला एसेंस और नमक।

तरीका
• वसा और चीनी की क्रीमिंग 30 मिनट के लिए ग्रहीय मिक्सर में की जाती है।

• फिर क्रीमयुक्त मिश्रण में आटा, आधा सूखा नारियल और अन्य सामग्री मिलाएं।

• मिश्रण को मुलायम आटा गूथ लीजिये.

• आटे को बेल लें.

• बेली हुई शीट पर बचा हुआ नारियल पाउडर छिड़कें.

• अब आटे को सांचे में काट लीजिये.

• सांचों को 1500 F पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

• फिर कुछ देर ठंडा करके पैक करें।

4. ज्वार डोसा
सामग्री
ज्वार के दाने – 3 कप

काले चने की दाल – 1 कप

नमक और तेल (उथले तलने के लिए)

तरीका
• भीगे हुए ज्वार के दाने और उड़द की दाल को एक साथ बारीक पीस लें। स्वाद के लिए नमक डालें और किण्वन के लिए छोड़ दें।

• पहले से गरम डोसा बनाने वाले तवे पर एक चम्मच तेल लगाएं और उस पर बैटर डालें, स्कूप से पतला गोल आकार में फैलाएं. कुरकुरा डोसा बनने तक तलें.

• चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

5. ज्वार पैनकेक
सामग्री
ज्वार का आटा- 2 कप

बिना वसा वाला सूखा दूध पाउडर – 1/2 कप

बेकिंग पाउडर

चीनी

नमक

अंडे

तेल और पानी – आवश्यकतानुसार।

तरीका
• सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें।

• दूसरे कटोरे में अंडे, तेल और पानी मिलाएं।

• दोनों मिश्रण को अच्छे से मिला लें.

• गर्म तवे पर चम्मच से डालें और एक बार पलट कर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

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